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Scorpiogirl的博客

心灵的歌吟

 
 
 

日志

 
 

紫色蔬菜   

2018-07-11 20:18:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天吃茄子能预防疾病,这13种做法,超下饭还简单!(  陪你吃素的 素食 )
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。盘点一下茄子的功效,或许你会对茄子刮目相看。
 ☉ 抗衰老 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
 ☉ 清热解毒 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。 所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。 
 ☉ 降血压 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。 
☉ 保护心血管、抗坏血酸 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。 此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 
 ☉ 防治胃癌 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。 (龙葵素在抑制肿瘤细胞的同时,对正常细胞也有一定的毒性作用,因此患有胰腺癌、肺癌、前列腺癌、胃肠癌、肝癌、乳腺癌、人黑色素瘤、宫颈癌、淋巴癌的人最好在医生的指导下食用茄科植物。) 
此外,茄子还有清退癌热的作用。
 茄子的吃法很多,给大家推荐这几种做法,超级下饭简单易学! 
 1 西红柿烧茄子 ▽ 材 料: 圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉 
步 骤: 1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末
 2、茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分 
3、锅内做油,油热放入花椒粒,出香味,捞出
 4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软 
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
 6、锅内放点油,放入西红柿煸炒断生倒入酱油,再倒入茄子继续煸炒 
7、直至西红柿的汤包裹住茄子,放入姜末,淋入水淀粉勾芡即可出锅 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
2 素烧茄子 ▽ 材 料: 茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量 
 步 骤: 1、豆角洗净切段 
2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
 3、茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出 
4、豆角沸水焯水,盛出备用 
5、锅中热油,炒香姜末 
6、倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻
 7、倒入腌好的茄子炒至变软 
8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀 
9、盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 3 茄子粉丝煲 ▽ 材 料: 茄子2根,粉丝1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣酱1勺,姜末适量 
步 骤: 1、粉丝用水泡软 
2、茄子洗净切块,加入少许盐静置15分钟,腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。 
3、起锅热油,加入姜末炒出香味
 4、加入茄子翻炒30秒 
5、加入酱汁,转小火炖5分钟
 6、加入粉丝,闷熟即可 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 4 风味手撕茄子 ▽ 材 料: 长茄子2个,香油5克,金兰酱油30克,香醋15克,生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量 
 步 骤: 1、将长茄子洗净去头,放进盘中,开水上锅隔水蒸15分钟 
2、香菜、干辣椒洗净切小段,生姜切末 
3、然后将两勺酱油,一勺香醋,半勺香油,一点点的盐和蔬果粉搅匀调味 
4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀 
5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁 
6、撒上香菜段、白芝麻提香 
7、然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味后装盘 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 5 凉拌茄子 ▽ 材 料: 茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量
 步 骤: 1、茄子洗净,上锅蒸约20分钟 
2、蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状 
3、生姜切碎炒香后撒入茄子中 
4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可 
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 6 青椒烧茄子 ▽ 材 料: 茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量 
步 骤: 1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水
2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段 
3、热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态
 5、再放入青椒翻炒
 6、最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 7 茄子豆角 ▽ 材 料: 茄子一条,长豆角5根,辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量 
 步 骤: 1、茄子切条,泡水10分钟后沥干;豆角切长段,生姜剁碎,辣椒切段 2、茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用 
3、另起锅热油,下姜末和辣椒段小火炒香
 4、放适量食盐及适量生抽 
5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 8 油焖茄子 ▽ 材 料: 茄子500g,金兰素蠔油15g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量 
步 骤: 1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中
 2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香 
3、倒入茄子翻炒1分钟 
4、加素蠔油、盐蔬果粉、水,烧开 
5、小火焖8分钟,大火收汁出锅 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 9 辣酱烧茄子 ▽ 材 料: 茄子1个,青椒1个,红椒1个,生姜适量,辣椒酱1汤匙,生抽1茶匙,盐少许
 步 骤: 1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干 
2、青、红椒切丝,姜切末 
3、锅入油,烧至7、8成熟后放入茄子
 4、将茄子炒至软熟后盛出
 5、另起锅入油少许,放入生姜、辣椒酱、生抽炒香 
6、再倒入茄子,放入青红椒,大火拌炒至断生
 7、调入少许盐即可 
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 10 长生茄子 ▽ 材 料: 茄子,花生仁,姜,香菜,盐,蔬果调味粉,金兰酱油,香油 
步 骤: 1、茄子去皮切条,生姜切末
 2、花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣 
3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟 
4、热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出
 5、蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分 
6、加入姜末煸香 
7、加酱油,少许盐和蔬果粉翻炒均匀
 8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可 
2018年07月11日 - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 11 地三鲜 ▽ 材 料: 茄子一个,土豆一个,尖椒一个,植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量 
步 骤: 1、茄子去皮切滚刀块,土豆切滚刀块
 2、大火炸制茄子软糯,捞出备用
 3、土豆大火炸制熟了,捞出备用 
4、尖椒切小块,生姜切末 
5、热锅入油,炒香姜末 
6、调汁:豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好 
7、倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆 
8、倒入调好的汁,快速翻炒,炒好出锅 
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 12 酱香茄子煲 ▽ 材 料: 长茄子2个,彩椒2个,手生姜、花椒、黄豆酱,盐适量 
步 骤: 1、茄子切条,彩椒切条,生姜切片 
2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出控干水分 
3、炒锅倒油,放入茄子条翻炒至稍软出锅备用 
4、底油放姜片、花椒炒香 
5、放彩椒、黄豆酱翻炒 
6、放入茄条、少盐炒匀 
7、砂锅烧热,把炒锅中的茄子倒入 
8、稍加一点热水,盖上锅盖焖三五分钟关火 
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 13 烤辣椒拌茄子 ▽ 材 料: 长茄子2个,青尖椒2根,红尖椒1根,姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量 
步 骤: 1、长茄子去皮一切两半,再划成细条 
2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却 
3、青红尖椒洗净 
4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤 
5、烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒 
6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
 7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段 
8、尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟 
9、冷却好的茄子取出切段,挤出部分水分码在盘中 
10、上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

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